綿?，是一種棲息於水深200米以上的深海魚，因其獨特的外形和優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)而受到廣泛關(guān)注。在日本金澤，綿?被譽為「夢幻之魚」，雖然外觀略顯怪異，但其在美容和健康方面的功效，使其成為頂級的養(yǎng)生食材。綿?的肉質(zhì)清淡，口感滑溜柔軟，適合用於各種料理中，無論是清蒸、煮湯或是製作生魚片，都能在不搶味的情況下，為菜餚增添獨特的風(fēng)味，這種清淡的特性，也使其成為健康飲食的理想選擇。今期就以綿?為大家做滋養(yǎng)身心的養(yǎng)生三味。 ●文、攝︰小松本太太

綿?的魚皮及明膠質(zhì)中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是維持皮膚彈性和光滑的重要成分，能有效減少皺紋，提升肌膚的緊緻度。因此，食用綿?有助於保持年輕的外貌，美容效果顯著。膠原蛋白不僅對皮膚有益，還對關(guān)節(jié)健康至關(guān)重要。隨著年齡增長，體內(nèi)的膠原蛋白會逐漸減少，導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛和僵硬。綿?的豐富膠原蛋白可以幫助改善關(guān)節(jié)靈活性，減少疼痛感。

除了膠原蛋白，綿?還富含多種對身體有益的營養(yǎng)成分，如Omega-3脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等。這些成分對心血管健康、免疫系統(tǒng)和整體健康都有積極的影響。因此，綿?不僅僅是一道美味的料理，更是一種具有多重養(yǎng)生功效的食材。無論是追求健康的飲食習(xí)慣，還是想要保持年輕的外貌，綿?都值得一試。

昆布蒸綿?

材料︰綿?1條約400克、昆布約20厘米、料理酒2湯匙、白醬油2湯匙、片栗粉1湯匙、薑5克

製法︰

1. 綿?洗淨(jìng)、去掉魚頭、魚尾及內(nèi)臟，在魚身兩面中央位置??一X刀疤、吸乾水分備用；

2. 昆布浸軟備用，

3. 薑切絲備用；

4. 預(yù)備蒸籠/鍋；

5. 取一耐熱盛皿，將浸軟昆布鋪入盛皿內(nèi)，取綿?置在昆布上，淋上料理酒，放入冒出蒸氣的蒸籠/鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘；

6. 片栗粉加水2湯匙拌勻成漿水備用；

7. 取另一小鍋注水1/2杯、燒沸、加入白醬油及漿水煮成醬汁，淋在蒸妥的綿?上，灑上薑絲即成。

綿?味噌汁

材料︰綿?邊腳料309克、本菇200克、花麩4片、蘿蔔苗5克、味噌2湯匙

製法︰

1. 綿?邊腳料放在筲箕內(nèi)、注入沸水川燙瀝乾備用；

2. 本菇洗淨(jìng)、去梗、撕成小瓣備用；

3. 小鍋內(nèi)注入清水600毫升、燒至沸騰後，將川燙瀝乾的綿?邊腳放入，大火煮5分鐘、隔去魚肉魚骨、濾出魚清湯備用；

4. 將魚清湯注入乾淨(jìng)小鍋，加入本菇，大火煮至本菇熟軟，加入花麩，轉(zhuǎn)小火，保持約90度水溫，加入味噌拌勻，注入湯碗、加入蘿蔔苗即成。

唐辛子綿?

材料︰綿?2條約800克、料理酒2湯匙、胡椒鹽少許、片栗粉2湯匙、薄力小麥粉2湯匙、油300毫升、唐辛子圈少許

製法︰

1. 綿?去掉內(nèi)臟及魚鰓，剖開魚取出魚柳，再次徹底清洗吸乾水分，切作約15厘米件備用；

2. 將魚肉切件放入大碗內(nèi)、灑上胡椒鹽、注入料理酒拌勻醃漬約7分鐘；

3. 醃妥後棄掉醃汁、取出魚肉、以廚房用紙吸乾魚肉水分、灑上片栗粉及薄力小麥粉拌勻、靜置約5分鐘；

4. 取一小鍋、注入油、燒熱至170度、放入沾妥片栗粉及薄力小麥粉的魚肉、炸至兩面金黃熟透，取出趁熱灑上唐辛子圈即成。