明太魚，又名阿拉斯加鱈或黃線狹鱈，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還富含健康的脂肪，特別是Omega-3脂肪酸，這些脂肪酸對心臟健康至關(guān)重要，是一種美味的養(yǎng)生食材，更因其豐富的營養(yǎng)價值和多重健康功效而受到廣泛推崇。無論是作為日常飲食的一部分，或是在健身餐中加入，明太魚都是一個不錯的選擇，今期就以明太魚作為主要食材，為大家做一道養(yǎng)生菜「吉烈明太魚」。

根據(jù)2023年3月在日本水產(chǎn)學(xué)會大會上，關(guān)西大學(xué)的小組發(fā)表的研究指出，明太魚的蛋白質(zhì)含量對於短期記憶的維持有正面影響，這一發(fā)現(xiàn)突顯了明太魚對大腦功能的潛在好處，尤其對於需要集中精神的學(xué)習(xí)和工作也有裨益。它是一種在韓國被視為國民魚的海鮮。這種魚身細(xì)長，常見於日本超市，通常以段狀方式販?zhǔn)?，其魚卵經(jīng)過醃漬後，就是日本料理中廣受歡迎的食材明太子。

明太魚的蛋白質(zhì)不僅幫助維持記憶，還在增強肌肉方面表現(xiàn)出色，它的蛋白質(zhì)增強效果甚至超過常見的雞胸肉，這使得它成為健身人士及運動愛好者的理想選擇。這種高質(zhì)量的蛋白質(zhì)能有效促進(jìn)肌肉修復(fù)和增生，幫助身體在運動後更快恢復(fù)。除了蛋白質(zhì)和健康脂肪外，明太魚還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B群、硒和磷等，這些成分有助於增強免疫系統(tǒng)和促進(jìn)新陳代謝。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲