（香港文匯網(wǎng)記者 陳旻）6月27日晚，由香港大公文匯傳媒集團主辦的「尋脈江蘇 文匯兩岸」活動交流團，在清淺夜色中抵達太湖明珠無錫。步入崇寧路與中山路交匯處的三鳳橋酒店餐廳，豐盛的晚餐滿桌飄香。聲聲驚嘆中，臺灣暨南國際大學(xué)研究生史學(xué)勤情不自禁掏出手機，對準(zhǔn)精美菜肴一陣猛拍。

錫幫菜中的「硬貨」當(dāng)屬三鳳橋醬排骨。色澤紅亮，濃油赤醬、肉質(zhì)酥爛，黏稠的醬汁包裹著細(xì)嫩肉質(zhì)，咸中帶甜、甜而不膩。一口咬下去，香酥軟嫩的肉化在嘴裏。不等史學(xué)勤拍完，大家已迫不及待地狼吞虎咽。

色澤醬黑，形似寶塔，表面包裹著一層琥珀色的醬汁，享譽海內(nèi)外的經(jīng)典蘇錫菜梁溪脆鱔同樣引發(fā)大家驚呼。梁溪脆鱔相傳始創(chuàng)於一百多年前的太平天國時期，1920年後，開設(shè)在無錫惠山的「二泉園」店主朱秉心對脆鱔製法悉心研究，使之頗具特色、遠(yuǎn)近聞名。

據(jù)傳無錫的文人們獨愛擺船宴，從惠山出發(fā)，沿著梁溪吟詩作畫，食鱔品酒。悠悠餐畢，小舟已經(jīng)駛?cè)霟煵ê泼斓奶?/p>

鱔魚須經(jīng)兩次油炸，這道菜刀功、火功缺一不可，入口酥脆爽口、甜中帶咸，還曾入選國宴菜單。

鮮味淡雅、晶瑩剔透的水晶蝦仁，蟹黃酥香、蟹脂肥美的清炒鮮蟹粉，肉釀麵筋、蛋餃與百葉包完美融合的三白釀筋頁，豆腐中釀入蝦仁肉餡的鏡箱豆腐，當(dāng)然，更少不了皮薄不破、餡多鹵足的無錫小籠包，還有半透明潤如玉、味淡甜融桂花清香的桂花拉糕……

臺灣小說家、電影導(dǎo)演林俊穎與臺灣世新大學(xué)博士生、大學(xué)講師郭耀中不住由衷讚嘆：「好吃、好吃！」香甜的美食，臺灣嘉賓們一道一道，細(xì)細(xì)品味。唇齒之間，絲絲糯糯，盡是綿綿的江南味道。