潺菜，亦稱落葵，原產(chǎn)於熱帶亞洲，所以又稱為印度菠菜，含有水溶性膳食纖維果膠和黏質(zhì)等成分，吃下去滑潺潺。潺菜屬於葉菜、莖菜類，富含維生素A、C、E、葉酸等維生素，以及鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，還有β-胡蘿蔔素等，讓它成為一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。它能夠改善腸道功能、清除體內(nèi)毒素、降低血脂、補(bǔ)充電解質(zhì)等，對(duì)於維護(hù)身體健康很有好處，今期為大家準(zhǔn)備了一道潺菜的養(yǎng)生菜式「潺菜煮紅薯粉絲」。

首先，潺菜具有滑腸通便的功效，它含有豐富的水溶性膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘問(wèn)題，同時(shí)它還可以刺激腸道分泌腸液，緩解腸胃不適，改善消化不良。

其次，潺菜具有清熱解毒的功能，它含有豐富的維生素A和維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)過(guò)多的自由基，排出體內(nèi)積聚的毒素，幫助肝臟和腎臟更好地排出代謝廢物，同時(shí)，它還富含葉酸，可以增強(qiáng)細(xì)胞的修復(fù)能力，提高免疫功能。

此外，潺菜可以降低血中的膽固醇，它含有豐富的β-胡蘿蔔素，這種營(yíng)養(yǎng)素能夠阻礙膽固醇在血管壁上的沉積，同時(shí)還可以增加膽固醇的分解，從而達(dá)到降低血脂的效果，對(duì)於預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病具有重要意義。

另外，值得一提的是，潺菜還含有豐富的鉀，這是人體必需的電解質(zhì)，在維持心臟正常功能、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等方面起著關(guān)鍵作用。因此，適當(dāng)食用潺菜能夠有效補(bǔ)充鉀，預(yù)防高血壓、心肌梗塞等疾病的發(fā)生。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲